護心又健骨!高麗菜冬天吃正好 3種人食用注意

護心又健骨!高麗菜冬天吃正好 3種人食用注意

高麗菜是餐桌上常見的「國民蔬菜」,其營養豐富,能爲身體帶來許多正面效益。(示意圖/達志影像)

高麗菜是餐桌上常見的「國民蔬菜」,因其相當耐冷,遇低溫時可累積較多糖分,所以每年11月至隔年4月爲最佳賞味期。對此,營養師張語希指出,高麗菜營養豐富,含鉀、鈣、鎂等礦物質,以及維生素A、C、K等,具有支持心臟健康、強健骨骼、保護視力等作用。不過,本身患有甲狀腺功能失調、腸胃蠕動差及容易脹氣者,就不適合生吃高麗菜,也不宜過量食用。

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張語希在臉書專頁「營養師 張語希」發文表示,高麗菜營養價值高,可幫助抗癌、肝臟解毒、平衡雌激素。此外,若孕婦食用也有助胎兒神經發展,並促進鐵質吸收。她並整理下列高麗菜所含的5大營養成分,一一說明能爲身體帶來的正面效益:

1、礦物質:高麗菜含有鉀、鈣、鎂等礦物質,有助於支持心臟健康和骨骼強度。

2、維生素C:有助提升免疫功能,同時也能促進膠原蛋白生成,對傷口癒合很有幫助。

3、維生素K:對於傷口癒合和強健骨骼很重要的營養素。

4、維生素A:富含β-胡蘿蔔素,其爲維生素A的前驅物,可以保護視力。

5、葉酸:含有葉酸,幫助提供孕婦與寶寶營養支持。

另外,營養師陳嫚羚補充,高麗菜含有維生素U,又稱爲「高麗菜精」(Cabagin),是純天然的腸胃藥成份,具有抗潰瘍作用,有助於加速修復受損的胃黏膜、抑制胃酸過度分泌,在許多胃腸藥中都有添加。

由於維生素U爲水溶性,陳嫚羚說,直接洗淨、切絲生吃可保留最多。但值得注意的是,若本身爲甲狀腺功能失調、腸胃蠕動差、易脹氣者,不適合生吃,也不宜吃過量高麗菜。

營養師馬鳳吟先前說明,食用高麗菜會造成脹氣,是因爲寡糖進入腸道後不易被吸收所致,建議只要煮久一點就好,雖然營養成分會流失不少,但纖維不受影響。

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