7款豆製品熱量排行一次看! 冠軍是它蛋白質也最高

7款豆製品熱量排行一次看! 冠軍是它蛋白質也最高

營養師程涵宇針對7款豆製品的熱量與營養含量進行比較。其中,生豆皮是熱量冠軍,但蛋白質含量也最高。(示意圖/Shutterstock)

豆製品是大衆熱愛且熟悉的食材,但種類繁多,該如何選擇纔好?對此,營養師程涵宇就針對7款豆製品的熱量與營養含量進行比較。其中,生豆皮是熱量冠軍,不過蛋白質含量也最高;豆乾鈣含量則最優秀;百頁豆腐不僅熱量高,脂肪、含鈉量及碳水化合物也最高,建議少吃爲妙。

程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」發文分享,針對7款豆製品的熱量與營養含量,以每100公克進行比較,包括生豆皮(2片)、百頁豆腐(半條)、豆乾(1又1/3片)、板豆腐(1/4盒)、雞蛋豆腐(1/3盒)、嫩豆腐(1/3盒)及豆花(半碗)。

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其中,熱量冠軍爲生豆皮,2片大約209大卡,程涵宇說明,因生豆皮製程會加油脂消泡,所以不要誤以爲它熱量超低就放下戒心大吃。另外,也要注意避免油煎或油炸使豆皮吸油,導致熱量更爆表。

然而,豆皮的蛋白質也最優秀,程涵宇表示,豆皮是豆漿加熱後表面凝結的蛋白薄膜,所以原料製程簡單富含蛋白質,2片生豆皮就含有3.6顆雞蛋的蛋白質營養。

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再來,熱量第2名是百頁豆腐,程涵宇指出,半條熱量約196大卡,不僅熱量高,脂肪、含鈉量、碳水化合物也最高。她解釋,百頁豆腐和一般豆腐不同,是利用大豆蛋白、澱粉、大豆油及調味料所製成,相對鈉含量也高,建議少碰爲妙。

熱量第3名則是小方豆乾,1又1/3片熱量約161大卡,程涵宇表示,其是將黃豆打成漿,加入硫酸鈣等凝固劑放入模具中成型,紮實口感鈣含量高,是補鈣超級好朋友。她提醒,要避免選購有添加防腐劑、色素等不必要添加物的豆乾,才能吃得更健康。

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至於其它豆製品的熱量排名依序爲,板豆腐(1/4盒)、雞蛋豆腐(1/3盒)、嫩豆腐(1/3盒)和豆花(半碗)。程涵宇特別推崇減肥適合吃板豆腐,其原料簡單,將黃豆研磨成豆漿後,再加硫酸鈣凝固劑即完成,紮實口感可以保留更多蛋白質,且低熱量、低油脂又低鈉,是不錯的選擇。

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